Pasta pesto

Je kent dat wel, laat thuis en geen zin meer om te koken. Dan plof ik op de bank met de gedachte ‘wat ga ik nu weer eten’. Elke inspiratie ontbreekt en ik heb honger. En als ik honger heb, wil ik NU eten. Voor de mensen die mijn blog vaker lezen weten het al, ik ben groot fan van mijn vriezer. Met een honger die snel gestild moet worden is mijn eigen ingevroren eten dan de ultieme uitkomst.

20160324_190539

Zelf pesto maken

Het is eigenlijk te gemakkelijk om niet te proberen en deze zelfgemaakte pesto is zo vreselijk lekker dat je hierna niet meer anders wilt. Dus wees gewaarschuwd! Het mooiste is nog wel dat je verse pesto heel goed kunt invriezen. Doe de pesto in een ijsblokjeshouder en je pakt er elke keer een paar blokjes uit als je staat te koken.

Pesto in de vriezer

 

Hoe maak je pesto?

  • Haal de blaadjes van zo’n vijf tot zes takjes verse basilicum af en doe ze in een bakje.
  • Doe daar 1 teen knoflook in grove stukken bij.
  • Voeg verder 20 gram geroosterde pijnboompitten, 2 el Parmezaanse kaas en 3 el olijfolie toe.
  • Pureer alles met de staafmixer tot er een egale massa ontstaat.
  • Breng het op smaak met vers gemalen peper en evt. wat zout.

 

Goed, je komt dus thuis en je wilt snel eten. Deze pasta pesto is een snelle hap, nog steeds gezond en ontzettend lekker. Je kunt eindeloos variëren met wat je in de koelkast hebt liggen. En samen met je ingevroren pesto is het zo klaar! En daar houden we van ;-).

20160324_184623

Wat heb je nodig voor de pasta pesto (voor 4 personen)?

  • 350 gram gedroogde pasta
  • 2 bakje champignons
  • 1 uitje of kies voor bosui
  • 2-3 el verse pesto
  • Olijfolie
  • Peper, nootmuskaat, zout

20160324_184853

 

Hoe maak je het?

  • Kook de pasta gaar.
  • Vang bij het afgieten een klein beetje kookvocht op.
  • Borstel de champignons schoon (niet in water want daar zuigen ze zich mee vol!) en snij in grove stukken.
  • Snipper het uitje fijn.
  • Doe wat olijfolie in een braadpan.
  • Bak hierin de champignons met het uitje. Doe er peper en nootmuskaat naar smaak bij en evt. wat zout.
  • Doe de pasta er bij en een scheutje kookvocht. Het zetmeel van de pasta bindt je gerecht een beetje.
  • Voeg de pesto toe en roer goed door.

 

Strooi er eventueel nog wat Parmezaanse kaas en pijnboompitjes over heen. Lekker met een salade van rucola en tomaat.

 

Vega variaties: voeg er spinazie of stukjes courgette aan toe.

Liever met vlees: voeg er stukjes spek, bacon of kip aan toe.

Geef een reactie

There are hundreds of languages around the world, but a smile speaks them all.

Deze website is gerealiseerd door Big Sister Webcommunicatie