Smullen van Pad Thai

Terwijl wij rondrijden in onze nieuwe Australische ‘van’ in het Northern Territory, moet ik toch even terugkomen op Thailand. Ik houd erg van lekker eten en dan ben je in Thailand op het juiste adres.  Een week lang hebben we gesmuld, maar uiteindelijk had ik wel één grote favoriet. Ik heb natuurlijk ook andere recepten uitgeprobeerd, maar niets kon tippen aan Pad Thai. Helaas heb ik niet geleerd hoe ik het zelf kan maken (want dat kon niet in het resort) maar Mae, de eigenaresse van het restaurant op het resort, wilde het mij met alle liefde laten zien.

pad-thai

No English please!

Engels sprak ze bijna niet, maar dat is gelukkig niet nodig als je even wilt kijken. Sommige Thaise mensen spreken best aardig Engels, maar veel ook helemaal niet. Toch willen ze dat meestal niet laten blijken. Ze kennen dan een paar vragen die ze kunnen stellen, maar als je dan antwoord gaat geven, krijg je een lachend gezicht terug en het antwoord ‘yes’! Meer weten ze meestal niet te zeggen. Zo was het ook met Mae. Gelukkig begreep ze mijn vraag met handgebaren of ik wat foto’s mocht maken van het eten wel. Ze vond het wel leuk dat ik dat vroeg.

 

Wat heb je nodig?

Pad Thai is denk ik wel het bekendste Thaise recept. Vertaald zijn het gebakken noodles. De variatie zit hem in het vlees. Je hebt de Pad Thai Kai, de variant met kip, maar ook de vegetarische variant met tofu, dan heet het gewoon Pad Thai. Of als je heel erg van garnalen houdt, maak hem dan met een flinke hand garnalen. Ik heb dit recept dus niet zelf bedacht, maar even moeten googlen. Maar om een echte Thaise Pad Thai te maken gaf greenwoodtravel.nl mij het beste recept. Je hebt de volgende ingredienten nodig voor 4 personen:

ingredienten

– 285 gram rijstnoedels

– 120 ml vissaus

– 80 ml sojasaus

– 5 eetlepels tamarinde pasta

– 4 eetlepels bruine basterdsuiker

– 2 eetlepels plantaardige olie

– 350 gram kip, gesneden in dunne plakjes

– 180 gram gesneden tofu

– 3 teentjes knoflook, fijngesneden

– 1 eetlepel garnalenpasta

– 3 eieren

– 2 eetlepels fijngehakte lente-ui

– 100 gram geroosterde pinda’s

– 150 gram taugé

– 1 limoen, in partjes gesneden

 

Hoe maak je het?

De voorbereiding is het meeste werk. En als je de ingredienten eenmaal hebt ingeslagen, is dit recept een fluitje van een cent. Alles was al voorbereid door Mae en het maken van de Pad Thai kostte haar daarom maar zo’n 15 minuten.

mae-wokt

  1. Week de rijstnoedels in water gedurende 15 minuten
  2. Meng de vissaus, tamarinde pasta en bruine basterdsuiker. Klop deze goed en zet deze opzij
  3. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de kip en tofu toe. Roer en bak tot de kip niet meer roze is van binnen (ongeveer 5 minuten)
  4. Voeg de knoflook en garnalenpasta toe aan de wok en roer alles goed door elkaar. Bak 2 minuten, voeg dan het vissausmengsel en de uitgelekte noedels toe. Roer alles door elkaar en bak tot de noedels gaar zijn (3-5 minuten)
  5. Duw de noedels naar een kant van de wok en breek de eieren open aan de andere kant van de wok en hussel ze. Roerbak tot de eieren stevig zijn en schep ze daarna door de noedels.
  6. Als laatste bak je nog even de taugé mee en klaar!
  7. Wat citroen, geroosterde pinda’s en gemalen pepers ernaast voor de extra bite en het is af.

 

De echte Thaise variant is al pittig van zichzelf. Extra pepers zijn dan voor mij echt niet nodig, maar blijkbaar was Mae gewend aan touristen, want wij kregen een Pad Thai die niet pittig was. Ook heerlijk.

rina-en-mae

Als ik komende tijd een keer de ingredienten kan bemachtigen wil ik dit zeker eens uitproberen op mijn campinggasstel, want dit lijkt me wel een heel goed campingrecept. Snel en smakelijk. Wat denk jij?
Smulse!  🙂

Geef een reactie

There are hundreds of languages around the world, but a smile speaks them all.

Deze website is gerealiseerd door Big Sister Webcommunicatie