Pasta met koolrabi en champignons

Ik word altijd heel blij van zelf groente verbouwen. Nu is dat nogal een tijdrovend klusje dus ik heb een klein strookje in de tuin met wat groente. Eén van die groentes is koolrabi. In mijn geval de rode in plaats van de traditionele witgroene koolrabi. En dat is me toch gaaf! Op een klein stukje grond groeien er vier, naast de courgette plant die vrolijk mee doet met grote gele bloemen. Elke dag loop ik er even naar toe om te kijken hoe ze het doen. En pak ik mijn plantenbakken met tomaten, oranje paprika en sla ook even mee. Dan zie je hoe gemakkelijk de natuur groeit, en hoeveel lekker eten er van af komt!

Pasta koolrabi champignon

Koolrabi?!

Ja koolrabi. Zo’n groente die niet veel mensen eten maar wel erg lekker is. Echt een onderschatte groente vanwege zijn milde koolsmaak en veelzijdige gebruik. Ik heb het even voor je opgezocht op het grote web: deze knol is rijk aan vitamine B, vitamine C, kalium en magnesium. Ik eet het ook rauw in blokjes gesneden door mijn salade. Als de koolrabi warm gemaakt wordt is de smaak op zijn milds. Dit pasta recept is ontzettend easy en gezond:

Rode koolrabi

Wat heb je nodig (voor 4 personen)?

  • 2 knoflooktenen
  • 2 middelgrote uien
  • 500 gram kastanjechampignons
  • 2 koolrabi
  • Paar takjes bladpeterselie
  • Fusilli pasta naar eigen hoeveelheid
  • 6 el, zeg maar een flinke scheut, kookroom
  • 100 gram pecorino kaas
  • Olijfolie en peper naar smaak

 

Hoe maak je het?

  • Kook de pasta op aanwijzing van de verpakking.
  • Snijd de knoflook fijn. Snipper de uien. Maak de kastanjechampignons schoon en snijd ze in grove stukken. Schil de koolrabi en snijd ze in blokjes van 1 cm. Hak de peterselie fijn.
  • Verhit olijfolie in een hapjespan en fruit de ui voor een paar minuutjes aan.
  • Voeg de koolrabi en de knoflook toe. Bak dit voor zo’n 10 minuten op middelhoog vuur.
  • Voeg dan de kastanjechampignons toe. Bak het nog even door.
  • Dan mag de kookroom, de helft van de pecorino en peterselie erbij. Roer het even door.
  • Doe de gekookte pasta erbij en breng het op smaak met peper.
  • Na het opscheppen kan je de borden garneren met de rest van de kaas en peterselie.

Koolrabi champignon

PS. Voor een beetje extra pit kan je er ook stukjes gebakken bacon aan toevoegen.

Smullen maar!

4 Reacties op Pasta met koolrabi en champignons

Geef een reactie

There are hundreds of languages around the world, but a smile speaks them all.

Deze website is gerealiseerd door Big Sister Webcommunicatie