Rappe Rina en bananenbrood

bananenbrood

Parijs. Ik hou van Parijs. De stad van het licht. En van de liefde. Dit weekend was die liefde ver te zoeken. Het is telkens weer schrokkend als er aanslagen als deze zijn. En dan te bedenken dat dit in andere werelddelen aan de orde van de dag is. Niet te bevatten hoe onze wereld schut om zijn grondvesten. Terwijl het er ook zo mooi is…

Terug naar de orde van de dag. Vandaag gewoon naar ons werk en denkend aan wat je vanavond wilt gaan eten. Terug naar deze blog waar ik je een lekker herstelbroodje meegeef. Terug naar dit kleine geluk. Misschien is dat nog wel het beste.

 

Rappe Rina en herstellen

Gekscherend noem ik haar vaak Rappe Rina. Met weinig moeite zie ik haar al jaren de ene na de andere snelle triathlon doen. Vol bewondering kijk ik daar naar. We houden allebei van deze sport en halen er uit wat er in zit. Deze Rappe Rina heeft toch maar mooi door weer en wind de 7 Heuvels (of 8hills zoals ze zelf schrijft in haar blog: Het waren 8hills vandaag!) bedwongen en herstelde met een biertje. Heel niet gek als je het mij vraagt maar misschien is een lekker bananenbroodje een net iets betere optie.

Bak ‘m met liefde en geniet er van. Samen met je sportmaatjes. Of gewoon met anderen. Want ik eet dit brood ook vaak als lunch (2 sneetjes met geitenkaas). Niet te versmaden!

 

Bananenbrood

Ik kook geregeld uit ‘het hardlopers kookboek’, een aanrader! Dit recept komt daar (met wat kleine aanpassingen) ook uit.

 

Wat heb je nodig (voor 1 brood, 8 lekker dikke sneeën)?

  • 3 grote rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 100 gram havermout
  • 1 flinke hand rozijnen
  • 1 flinke hand noten
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 50 gram honing
  • 100 gram boekweit- of speltbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda (of nog een extra tl bakpoeder)
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel kaneel
  • (1 theelepel kardemon, als je er van houdt)
  • 150 ml karnemelk of magere yoghurt

beslag bananenbrood

Hoe maak je het?

  • Verwarm de over voor op 180 graden.
  • Meng de havermout met de honing, yoghurt, geprakte bananen en de eieren.
  • Doe daar de rozijnen, de noten en het lijnzaad bij.
  • Meng in een andere kom de bloem, het bakpoeder, de soda en het zout.
  • Meng het natte en droge mengel goed door elkaar.
  • Vet een cakeblik goed in en leg daar een bakpapier overheen, in het blik (dan kan je hem er gemakkelijk uit halen na het bakken).
  • Giet het mengsel in het cakeblik.
  • Bak het brood zo’n 35 minuten. Als het bovenop te donker wordt kan je dit evt. afdekken met wat aluminiumfolie.
  • Prik met een satéprikker in het brood. Als er geen nat deeg aan zit, is hij gaar. Anders nog eventjes in de oven laten staan.
ook bananenbrood heerlijk voor onderweg
Ps. deze foto met het aluminiumfolie is van mijn ‘dashboard lunch’ in de auto met mijn bananenbroodje ?

 

Serie De houten lepel: gewoon echt koken

 

hardloperskookboek

Het Hardlopers kookboek

Mirjam van Reijen & Barbara Kerkhof

Geef een reactie

There are hundreds of languages around the world, but a smile speaks them all.

Deze website is gerealiseerd door Big Sister Webcommunicatie